11
nofima.no
nærings
nytte 2013
Samarbeidspartner:
Nasjonalt institutt for ernærings-
og sjømatforskning
Fjordlands kjøttkaker.
Foto: Jon-Are Berg-Jacobsen © nofima
Det har vært sagt mye om innholdet av næringsstoffer
i ferdiglagde middagsretter. Mange har dannet seg et
bilde av at det ikke finnes tilstrekkelig næring i ferdig
mat, og at det derfor ikke bør spises for ofte. Denne
analysen konkluderer annerledes. En ferdigmiddag kan
ha like høyt næringsinnhold som en hjemmelaget mid
dag laget på de samme matvarene.
Nasjonalt institutt for ernærings- og sjømatforskning
(NIFES) har analysert fire ferdigmiddager fra Fjordland AS
og de fant høye verdier av forskjellige næringsstoffer. En
vurdering av innholdet av disse næringsstoffene, foretatt
av Nofima, konkluderer med at næringsinnholdet i disse
rettene kan sammenliknes med tilsvarende hjem
melaget mat. Rettene som ble analysert for innhold av
energigivende næringsstoffer, vitaminer og mineraler
var: kokt laks med urtesaus, poteter og babygulrøtter;
svinestek med surkål og poteter; kjøttkaker med erte
stuing og poteter; biff stroganoff med ris.
Sunnhetsbegrepet knyttet til mat er komplekst og det
er mange faktorer som spiller inn. Men en av målepara
metrene er nivået av næringsstoffer i den maten som
ligger på tallerkenen like før den skal spises. Lagringen
og oppvarmingen som ble foretatt ved laboratoriet var
tilsvarende det en kan forvente at en forbruker vil gjøre i
hjemmet med et sous vide-produkt fra Fjordland.
Nivåene av næringsstoffene som ble analysert for
Fjordlands middagsprodukter er sammenlignbare med
tilsvarende næringsverdier i Matvaretabellen, det som
er beregnet for en tilsvarende hjemmelaget middag.
Middagsproduktene i denne rapporten inneholder de
næringsstoffene en kan forvente skal komme fra et nor
malt middagsmåltid. De analyserte rettene fra Fjordland
kan inngå som bidrag i et sunt og variert kosthold på
linje med tilsvarende hjemmelagde middagsretter.
En sammenligning av fire ferdigmiddager med fire tilsvarende
hjemmelagede, viste at de var like sunne.
Det er næring i ferdigmat
