18
nærings
nytte 2013
nofima.no
Finansiert av:
Fiskeri- og kystdepartementet og
Fiskeri- og havbruksnæringens
forskningsfond
Fangstmetoden fremheves når supermarkedskjedene skal merke produkter som de oppfatter er produsert på en skånsom måte.
Foto: edgar henriksen © nofima
Merket «islandsk» gir også prisgevinst på fem prosent og
det er store prisforskjeller mellom supermarkedkjedene i
Storbritannia, viser undersøkelsen.
– Det at kjedene velger å merke produkter som
krokfanget har trolig sammenheng med at denne
fangstmetoden oppfattes å være mer skånsom mot
havbunnen og således passer godt inn kjedenes bestre
belser etter å opptre ansvarlig, sier seniorforsker Geir
Sogn-Grundvåg.
Han mener at fiskeindustrien i en situasjon med sterkt
prispress som følge av rekordhøye torskefangster og
svekket kjøpekraft i de viktigste hvitfiskmarkedene, har
gode muligheter til å bedre økonomien ved å tilby mer
differensierte produkter.
100 produkter følges:
Nofima startet høsten 2010
ukentlige registreringer av prisen på nesten 100 ulike
fryste filetprodukter av torsk, hyse og Alaska pollock
i syv britiske supermarkeder. Det foretas en såkalt
hedonisk prisanalyse som gjør det mulig å avdekke
effekten av hver enkelt produktegenskap på pris.
Valg av supermarked:
De største utslagene i pris er
knyttet til supermarkedenes egne merkevarer.
Marks & Spencer topper med en prispremie på 49 %,
etterfulgt av Coop med 32 % og Waitrose med 30 %,
mens Tesco og Lidl har prispremier på henholdsvis -23 %
og -25 %.
Innen fryst hvitfiskfilet er det kun to produsentmerker,
Birds Eye og Youngs. Birds Eye oppnår en betydelig
prispremie på opptil 46 %, mens Youngs oppnår 21 %
premie. Det er og verd å merke seg at Alaska pollock-
filet, som forventet, er langt billigere enn filet av torsk
og hyse.
– De svært store prisforskjellene kan være nyttig
informasjon for norske eksportører som vurderer hvilke
supermarkedkjeder de skal tilby sine produkter, sier
Sogn-Grundvåg.
Britiske kunder er villige til å betale opp mot 22 % ekstra for en pakning
fryst torsk eller hyse når produktene er merket med «krokfanget».
22 % ekstra for krokfanget
