23
nofima.no
nærings
nytte 2014
Samarbeidspartner:
SINTEF Fiskeri og havbruk
Finansiert av:
Troms fylkeskommune
Kontaktperson:
Bjørnar Myrnes
Seniorforsker
+47 77 62 90 69/90 10
Mulige verdier i restråstoffet av sild er påvist. Videre forskning, industri og næring må ta kunnskapen videre.
Foto: Lars Åke Andersen © nofima
Jakten på molekyler og gener fra havet pågår med
uforminsket styrke. Marin bioprospektering har allerede
avdekket enkelte enzymer fra torsk og reke som det blir
produsert medisiner, helsekost og nedbrytbar emballasje
av. Men svært lite er gjort for å kartlegge potensiell bio-
aktivitet i restråstoff fra havbruk og kommersielt fiske.
– Vi fant masse enzymer i sildeavfallet, og det
forbauset meg stort. Vi målte uvanlig høy biologisk
aktivitet, sier seniorforsker Bjørnar Myrnes ved
matforskningsinstituttet Nofima.
Mens Nofima har lett etter enzymer og bioaktive
peptider, har samarbeidspartner Sintef drevet bio
prospektering etter olje og proteiner. Biologisk aktivitet
i restråstoffet vi ikke tidligere har visst om, er også
kartlagt. To års forskning er over og forskerne har gjort
svært interessante funn:
• Stoffer som virker bakteriehemmende mot virus og
sykdomsfremkallende bakterier er identifisert. Med
avansert teknisk måleutstyr ble flere «hits» relatert til
alvorlige sykdommer som Alzheimer og HIV påvist.
• Sildeoljen inneholder også antioksidanter som gjør at
den ikke harskner så lett. Dette er en viktig egenskap
som er nødvendig for oljer som skal benyttes i kosttil-
skudd eller som ingrediens i næringsmidler. Forsøkene
viste at sildeoljen produsert fra ferskt restråstoff
tilfredsstiller kravene for raffinerte fiskeoljer, selv om
oljen ikke har gjennomgått en renseprosess.
• I sildeoljen produsert fra restavfall finner man alle
fettsyrer som er nødvendige for et balansert kosthold.
• Restråstoffet kan også være en kilde til protein til
humant konsum. Det betyr at vi i framtida kan bruke
restråstoff til å lage proteiner mennesker kan spise.
– Vi har påvist mulige verdier i restråstoffet, og pekt
på muligheter for å kunne øke verdiskapingen av norsk
vårgytende sild. Nå blir det opp til industri, næring og
forskning å ta kunnskapen videre, sier forskningsleder
Ragnhild Whitaker i Nofima.
Nofima og SINTEF har studert norsk vårgytende sild og fant nye
molekyler og bioaktivieter som kan ha kommersiell verdi.
Gull fra havets sølv
